7月22日（水）ランチ：ベトナム風冷やしサラダ麺

こんにちは！コムギです。

ここ最近のランチは、いろいろな麺メニューを楽しむのが定番に。

パクチーがまだまだたくさんあるので、

私がベトナム料理屋さんに行ってよく頼む

「Rice Vermiceli」をイメージして作ってみました～～～☆

Rice Vermiceliとは米麺、ライスヌードルのこと。

フォーに入っている麺と同じなのですが、太さはお店によっていろいろ。

サラダの上に冷やしライスヌードルをのせ、

ナンプラーベースの甘辛ソースで炒めたお肉やシーフードをプラス。

かけるタレは、生春巻きについてくるチリソースに似た甘酢系。

それを全て混ぜながら食べるのが、これまた美味しい！！

このメニューは言ってみれば、まさにベトナム版冷やし中華！

今回我が家では、豚肉に人参、青梗菜とカシューナッツを

オイスターソースベースの甘辛ダレで炒めてトッピング。

フレッシュトマトとたっぷりのパクチーを添え、ライムを全体に絞ってみました。

 

タレは下記調合でアレンジ☆

耐熱容器にすべて入れて、砂糖が溶けきるまで電子レンジでチン！

粗熱がとれたら、冷蔵庫へ。

酸っぱめが好きなので、お酢強めです。

（味見で必ずむせます。ww）

＜ベトナム風冷やし麺のタレ＞　2人分

・ナンプラー　大さじ2（もしくはニョクマム）　

・お酢　大さじ2（お酢強めなので、苦手な方は大さじ1）

・砂糖　大さじ1-1.5（甘めがお好みなら大さじ2-3）

・水　80-100 ml

・鷹の爪　適量

気分にあわせて、いろいろな食材をトッピングできるので、

この夏大活躍しそうな一品です！

ごちそうさまでした！